Ingredientes:
250g de camarão
1.5dl de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha
1L de água
20g de cabelo-de-velha fresca salgada
Piri-piri a gosto
Preparação:
Refogar a cebola e os alhos no azeite.
Acrescentar a polpa de tomate e as cascas do camarão, deixar ferver.
Acrescentar a farinha e a água, e, temperar com piri-piri.
Deixar ferver para ganhar sabor.
Deitar o preparado na liquidificadora e triturar bem. Coar para o tacho.
Sacudir as algas para remover o sal visível e envolvê-las no creme anterior.
Receita original do Chef Paulo Rodrigues
Fotografia original de Jorge Simão